Megvenn�m ezt a gy�m�lcsrizst, de nem l�tom, mikor j�r le a szavatoss�ga.

- A dobozra r� van �rva.

- Az �rc�dula eltakarja. A t�bbin is.

- Akkor vegyen valami m�st.

A p�rbesz�d Budapest egyik bev�s�rl�k�zpontj�ban hangzott el.

Nem ez volt az els� hely, ahol pr�bav�s�rl�st tartottam. A Nyugati t�ren, a nagy �lelmiszerboltban a p�ks�tem�nyek, konzervek, fagyasztott �ruk csomagol�s�n az �sszes tudnival�t felt�ntett�k. A tejterm�kekn�l m�r n�mi furcsas�got �szleltem. A f�li�zott sajtok egy r�sz�t k�t �rc�dul�val is leragasztott�k, t�bbnyire �gy, hogy a fels� f�lig-meddig takarta az als�t, az eredetit. Azt, amire a szavatoss�got �rt�k. A gy�m�lcsrizseket k�n�l� pultn�l a vev� t�j�koztat�s�t szolg�l� feliratot teljesen takarta az �rc�dula, n�melyiken csak a d�tum egy-k�t sz�mjegye l�tszott ki.

A J�zsef k�r�ton kiv�lasztott boltban zavartalanul keresg�lhettem: a k�t p�nzt�rosl�ny �t hars�ny sr�c t�rsas�g�ban m�latta az id�t. Lekaptam a pultr�l egy joghurtot, majd tal�lomra egy mang�-konzervet - szavatoss�gi id�t jelz� cetli nem volt rajta. A joghurton igen: k�t napja lej�rt.

A buda�rsi bev�s�rl�k�zpontban m�r nem �rt meglepet�s: azt tapasztaltam, min�l tov�bb tarthat� el valami, ann�l ink�bb olvashat� rajta a szavatoss�gi ideje. A lej�rat id�pontj�hoz k�zeled� term�kek viszont gy�r�ttebb�, romosabb� v�lnak. A saj�t k�sz�t�s� m�jast p�ld�ul akci�san lehetett megv�s�rolni. A "Fogyaszthat�" feliratot fekete sz�n� maszat k�vette, vagy valamif�le cs�k. Azt sem tudtam megfejteni, hogy este tizenegykor mi�rt vannak pulton az aznap szavatoss�gukat vesz�t� �ruk, halbels�s�gek �s egy�b h�sk�sz�tm�nyek. Egy fiatal elad�l�nyt�l pr�b�ltam �rdekl�dni. Nem tudott mit mondani.

Egy t�bb �ve �lelmiszerboltban dolgoz� ismer�s�met viszont siker�lt sz�ra b�rnom.

- A romland� dolgok "kipofoz�s�val" kezd�dik a nap - mes�lte. - Mivel a felv�gottak, virslik �s a k�l�nf�le h�sok egy id� ut�n szagosodnak, mi �gy mondjuk, "izzadnak", ecetes v�zzel �tmossuk �ket. Nagy gonddal kell v�gezni a m�veletet, minden az ar�nyokon m�lik. Ha kev�s az ecet, a szag marad, ha t�l sok, akkor a vev� meg�rzi az �run. Hasonl� m�dszerrel "fiatal�tjuk" a baromfit is: a fonnyadt, kisz�radt b�r� csirk�t v�zben meg�sztatjuk. Ett�l viszszanyeri a frissess�g�t. Amikor m�r nem lehet seg�teni, ledar�ljuk a h�sokat. Mindig csak annyit, amennyit a "tiszta" h�s m�g elb�r. A kicsit romlott p�rizsit vagy virslit sal�t�kba keverj�k. A kim�rt sal�ta �s a k�r�z�tt a k�t legk�nyesebb pontja a hazai �lelmiszeriparnak - folytatta az ismer�s elad�. - Ezekben "landol" minden, ami kicsit is gyan�s: a lej�rt szavatoss�g� majon�z, tejf�l, t�r�, felv�gott, sz�val minden. A kisz�radt juht�r�t p�ld�ul tejf�llel "jav�tjuk fel". A pen�szess� v�lt sajt k�rg�t lev�gjuk, a marad�k darabot f�li�ba csomagoljuk, majd akci�zzuk. Az is bev�lt tr�kk, hogy a zacsk�s tejr�l a koll�g�k hip�s rongygyal let�rlik a gy�rt� �ltal felt�ntetett id�pontot, azt�n "fel�l�rj�k".

- A p�k�run�l kevesebb lehet�s�g van manipul�l�sra - mes�lte egy m�sik kereskedelmi l�nc munkat�rsa. - De az�rt boldogulunk. Egyezs�get k�t�tt�nk az egyik s�t�ipari c�ggel, �k az egy-k�t napos kenyereket �jrad�tumozz�k. Ezeket csak kora este tessz�k ki, mert a k�s�i v�s�rl�k �ltal�ban sietnek, nem is gondolj�k, hogy t�bbnapos kenyeret kapnak. Azt hiszik, hogy az�rt szikkadtabb a p�k�ru, mert m�r reggel �ta ott �ll a polcon.